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Il est important de différencier les truffes blanches d’été et les truffes blanches d’Alba qui sont deux variétés précieuses de truffes, mais qui diffèrent à la fois en termes de saison de récolte, de saveur, d’arôme et de coût. Cependant, qu’est-ce qui distingue la truffe blanche d’Alba des autres variétés de truffes, et quels sont ses avantages et inconvénients uniques ? Si vous comptez par exemple faire une omelette aux truffes, Truffes noires et blanches fraîches celle-ci sera encore meilleure si les œufs (dans leur coquille) ont été conservés quelque temps auprès des truffes. Mais aussi la France, par cette offre permanente, pèse sur ses prix intérieurs, déjà très avantageux à la culture et, pour maintenir le bon marché relatif du pain, le sacrifice imposé aux finances publiques est bien peu de chose. Japon - Le chef Hiroyuki Hiramatsu ouvre son 4ème boutique hôtel, des lieux qui mêlent tradition japonaise et culture française. Sa renommée repose sur son rôle de joyau culinaire et est appréciée des non-initiés de la truffe de part sa longueur en bouche qui reste très douce et puissante

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Tranchez les noix de saint jacques en 4, disposez les tranches de noix de saint jacques en rosace dans une assiette. Ajouter des tranches de truffes crues au-dessus du plat chaud à volonté. Il suffit de le mettre dans une poêle (en tranches ou en julienne) pendant quelques minutes à feu doux, avec les autres ingrédients. Sa saveur délicate peut être altérée si elle est exposée à des températures élevées pendant une période prolongée. Peut être trouvée dans diverses régions d’Europe, notamment en France, en Italie, en Croatie et en Slovénie. Originaire de la région d’Alba, en Italie, elle est souvent considérée comme la reine des truffes. Dans la salle de Grinzane Cavour, le marteau est également tombé pour trois autres exemplaires remarquables de Truffe Blanche d’Alba, pesant respectivement 250, 315 et 480 grammes, remportés par Lucio Sindaco, propriétaire du restaurant Michelasso à Naples, l’entrepreneur de Cherasco Mariano Costamagna et l’entrepreneur de Varese Guido Borghi. Son arôme est souvent décrit comme terreux, avec des nuances de noisette et une légère touche d’ail (présente dans la truffe blanche d’alba). Son inclusion dans un plat ajoute instantanément une touche de noblesse. Vous pouvez mesurer la qualité de votre truffe fraîche à son aspect, bien noir pour la truffe noire, marron foncé pour les truffes d’été et de bourgogne et crème pour la truffe blanche d’Alba