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Im Handel werden schwarze und weiße Trüffel - köstlichen Rezepten angeboten. Die edlen Trüffel sind so selten, dass ein Trüffelsucher mit Hund an einem ganzen Tag manchmal nur 60-80 Gramm weiße oder ein anderer nur 200-300 Gramm schwarze Trüffel findet. Die Grundlage der braunen S. bildet das braune, die der weißen das weiße Coulis, die Hauptwürze der erstern die Trüffel, der letztern der Champignon. Also steckt er den Braten an einen Spieß, und wie er brutzelt, steht auf einmal ein Erdmännchen neben ihm mit einem langen weißen Bart bis an die Knie und zittert an Händen und Füßen. Trüffelöl wird weder zum Kochen noch zum Braten verwendet, sondern dient erst im Nachgang zum Verfeinern der Speisen. „Laß mich beim Feuer meine Glieder wärmen", spricht es, „so will ich dafür den Braten wenden und mit Butter begießen". Da spricht der jüngste „geht ihr beide und schaft einen Trank, ich will derweil das Fleisch braten". Doch gebe ich gerne zu, daß, was technische Meisterschaft, was äußerste Gewandtheit der Pinselführung, kunstreiche Licht- und Schattenvertheilung betrifft, kein Maler Italiens je den alten Tizian erreicht hat. Der Ritter antwortet „sollt ich gleich Todes sterben, so geh ich nicht weg, bis ich weiß ob die Königstöchter hier versteckt sind".

Wie er hinein kommt, lauft eine Katze auf ihn zu und fragt „was willst du hier? Der Herr bei dem er dient, will ihn gern los sein, seine Tochter muß einen goldenen Ring in einen tiefen Brunnen werfen, und der soll sie zur Gemahlin haben, der hinab steigt und ihn wieder herauf holt. Das Los trift den welcher mit dem Erdmännchen zu thun gehabt hat. Draußen fängt sie an zu singen, so schön daß das ganze Heer zusammenlauft sie zu hören, und die Zelte leer werden; auch kommt der welcher das Horn hat, herbei. Als sie am andern Tag auch noch ausbleiben, läßt sie der König durchs ganze Reich suchen, aber niemand kann sie finden. Diese Trüffelart kommt in Größen von 2 bis 9 Zentimetern vor, auch bei natürlichem Wachstum als auch bei Trüffelkulturen. Trüffelkenner mögen diese Trüffelart eher weniger, da sie nicht so aromatisch schmeckt wie die anderen Sorten.

" „Malen will ich." Da kommt noch eine und sagt „wir wollen uns an ihn machen", eine dritte ruft „ja das wollen wir". Darauf geht er in eine andere Mühle, da kommen Gespenster auf ihn und rufen „wir wollen den Trichter abnehmen und ihn schleifen". Endlich geht er in eine dritte Mühle, da springen wieder zwölf gräuliche große Katzen auf ihn zu und umringen ihn, dann machen sie ein großes Feuer an, setzen Wasser auf und sprechen „in dem Kessel sollst du nun sieden." „Meintwegen", sagt er, „aber macht euch vorher einmal lustig, balgt und beißt euch". Eine dritte Erzählung aus dem Hanöverschen enthält folgendes Besondere. Nach der ältesten erlöst er auch die zweite die ein siebenköpfiger, und die dritte die ein neunköpfiger Drache bewacht. Wie Paolo Farinato eine Schnecke, Stefano da Zevio einen Pfau, wie Bosch ein Schweinchen, Vinckeboons einen Finken u. s. f., so brachte Girolamo da Santacroce auf seinen Bildern, wenn der dargestellte Gegenstand es ihm eben erlaubte, einen Papagei als Kennzeichen an. Und auch auf diesem Gemälde, auf dem überdieß auch noch die Landschaft, die Form der Hand und die des Ohres, sowie der gestreifte Himmel über dem Papagei charakteristisch für den Meister sind, finden wir den grünen Vogel.

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